Semilavorato al farro senza farina di grano tenero per la produzione di pane a piccola pezzatura. Quantità d’aggiunta 100%
Ingredienti principali: farina di farro 94%, sale, farina d’orzo maltato, pasta acida di segale integrale essiccata.
Proposta in sacchi da kg 15
Specifiche tecniche
Caratteristiche organolettiche
| Odore e sapore tipici. |
| Assenza di note estranee. |
Caratteristiche chimico-fisiche
| Umidità % | Max. 15,50 |
Ingredienti
| Farina di Farro al 94%, olio di palma in polvere, sale, farina d'orzo maltato, pasta acida di segale integrale essiccata, proteina del latte, acido ascorbico. |
Caratteristiche microbiologiche
| Massimo valore tollerato | Unità | |
| Carica Batterica Totale | 10E5 | 1 g |
| Coliformi Totali | 5*10E2 | 1 g |
| Escherichia coli | < 10 | 1 g |
| Muffe | 5*10E3 | 1 g |
| Lieviti | 1,00E+04 | 1 g |
| Salmonella | Assente /125 g | |
| Staphylococcus Aureus | < 10 | 1 g |
| Bacillus Cereus | 10E3 | 1 g |
Valori nutrizionali
| Massimo valore tollerato | Unità | |
| Energia | 357 Kcal | 1512 KJ |
| Grassi / % | 2,50 | 0,20 saturi/% |
| Carboidrati / % | 68,50 | 1,20 zuccheri |
| Fibre / % | 6,50 | |
| Proteine / % | 12,80 | |
| Sale / % | 2,000 |