Semola Rimacinata di grano duro, ricavata dalla selezione dei migliori grani duri, è particolarmente adatta per la realizzazione di fragrante pane fatto in casa, pizze e focacce e la preparazione di paste alimentari con lavorazione manuale o con macchine automatiche per ottenere ottime fettuccine, maccheroni alla chitarra, gnocchi, lasagne per timballo, cannelloni e qualsiasi altro formato con o senza uova.
Proposta in confezioni da kg 25
Forza: W 200 min.
Odore e sapore tipici. |
Assenza di note estranee. |
Umidità % | Max. 15,50 |
Ceneri % | Max. 0,90 |
Assorbimento Idrico | Min. 58,00 |
Stabilità CD | Min. 10,00 |
Viscosità Massima | Min.700 |
W | Min. 200 |
P/L | Min. 0,50 |
Glutine | Min. 10,50 |
Massimo valore tollerato | Unità | |
Carica Batterica Totale | 10E5 | 1 g |
Coliformi Totali | 5*10E2 | 1 g |
Escherichia coli | < 10 | 1 g |
Muffe | 5*10E3 | 1 g |
Lieviti | 1,00E+04 | 1 g |
Salmonella | Assente /125 g | |
Staphylococcus Aureus | < 10 | 1 g |
Bacillus Cereus | 10E3 | 1 g |
Massimo valore tollerato | Unità | |
Energia | 345 Kcal | 1430 KJ |
Grassi / % | 0,10 | 0,10 saturi/% |
Carboidrati / % | 71,00 | 5,5 zuccheri |
Fibre / % | 1,40 | |
Proteine / % | 13,00 | |
Sale / % | 0,001 |