Semola Rimacinata di grano duro, ricavata dalla selezione dei migliori grani duri, è particolarmente adatta per la realizzazione di fragrante pane fatto in casa, pizze e focacce e la preparazione di paste alimentari con lavorazione manuale o con macchine automatiche per ottenere ottime fettuccine, maccheroni alla chitarra, gnocchi, lasagne per timballo, cannelloni e qualsiasi altro formato con o senza uova.
Proposta in confezioni da kg 25
Forza: W 200 min.
Specifiche tecniche
Caratteristiche organolettiche
| Odore e sapore tipici. |
| Assenza di note estranee. |
Caratteristiche chimico-fisiche
| Umidità % | Max. 15,50 |
| Ceneri % | Max. 0,90 |
Analisi farinografica
| Assorbimento Idrico | Min. 58,00 |
| Stabilità CD | Min. 10,00 |
Analisi amilografica
| Viscosità Massima | Min.700 |
Analisi alveografica
| W | Min. 200 |
| P/L | Min. 0,50 |
| Glutine | Min. 10,50 |
Caratteristiche microbiologiche
| Massimo valore tollerato | Unità | |
| Carica Batterica Totale | 10E5 | 1 g |
| Coliformi Totali | 5*10E2 | 1 g |
| Escherichia coli | < 10 | 1 g |
| Muffe | 5*10E3 | 1 g |
| Lieviti | 1,00E+04 | 1 g |
| Salmonella | Assente /125 g | |
| Staphylococcus Aureus | < 10 | 1 g |
| Bacillus Cereus | 10E3 | 1 g |
Valori nutrizionali
| Massimo valore tollerato | Unità | |
| Energia | 345 Kcal | 1430 KJ |
| Grassi / % | 0,10 | 0,10 saturi/% |
| Carboidrati / % | 71,00 | 5,5 zuccheri |
| Fibre / % | 1,40 | |
| Proteine / % | 13,00 | |
| Sale / % | 0,001 |