Semola di grano duro, ottenuta solo dal cuore del chicco di grano grazie ad una bassa resa di macinazione, è caratterizzata dal tipico colore giallo intenso e da una grana grossa ed uniforme.
Utilizzata per la produzione di pasta, pasta fresca, pasta fresca all’uovo e cous cous, ideale per ottenere i più svariati formati di pasta come orecchiette, caserecce, tagliatelle, lasagne, pasta secca e qualsiasi altro formato con o senza uova.
Proposta in confezioni da kg 25
Forza: W 200 min.
Odore e sapore tipici. |
Assenza di note estranee. |
Umidità % | Max. 15,50 |
Ceneri % | Max. 0,90 |
Assorbimento Idrico | Min. 58,00 |
Stabilità CD | Min. 10,00 |
Viscosità Massima | Min.700 |
W | Min. 200 |
P/L | Min. 0,50 |
Glutine | Min. 10,50 |
Massimo valore tollerato | Unità | |
Carica Batterica Totale | 10E5 | 1 g |
Coliformi Totali | 5*10E2 | 1 g |
Escherichia coli | < 10 | 1 g |
Muffe | 5*10E3 | 1 g |
Lieviti | 1,00E+04 | 1 g |
Salmonella | Assente /125 g | |
Staphylococcus Aureus | < 10 | 1 g |
Bacillus Cereus | 10E3 | 1 g |
Massimo valore tollerato | Unità | |
Energia | 348 Kcal | 1476 KJ |
Grassi / % | 1,00 | 0,10 saturi/% |
Carboidrati / % | 72,00 | 3,0 zuccheri |
Fibre / % | 2,50 | |
Proteine / % | 11,50 | |
Sale / % | 0,025 |