Multicereali chiaro

Semilavorato multicereale chiaro con aggiunta di fiocchi di farro e avena, semi di girasole e sesamo. Adatto per produrre pani di piccola e media pezzatura. Quantità d’aggiunta 100%

Ingredienti principali: farina tipo 00, semi di girasole, sesamo, fiocchi d’avena, fiocchi di farro, crusca di grano tenero, farina di segale tostata, sale, farina d’orzo maltata.

Proposta in sacchi da kg 15


Specifiche tecniche

Caratteristiche organolettiche

Odore e sapore tipici.
Assenza di note estranee.

Caratteristiche chimico-fisiche

Umidità % Max. 15,50

Ingredienti

Farina di grano tenero tipo 00, semi di girasole, sesamo, fiocchi d'avena, fiocchi di farro, crusca di grano tenero, farina di segale tostata, sale e farina d'orzo maltata, acido ascorbico.

Caratteristiche microbiologiche

  Massimo valore tollerato Unità
Carica Batterica Totale 10E5 1 g
Coliformi Totali 5*10E2 1 g
Escherichia coli < 10 1 g
Muffe 5*10E3 1 g
Lieviti 1,00E+04 1 g
Salmonella Assente /125 g
Staphylococcus Aureus < 10 1 g
Bacillus Cereus 10E3 1 g

Valori nutrizionali

  Massimo valore tollerato Unità
Energia 384 Kcal 1618 KJ
Grassi / % 9,00 1,20 saturi/%
Carboidrati / % 59,20 0,80 zuccheri
Fibre / % 4,30  
Proteine / % 14,30  
Sale / % 2,000  

 

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